Moje je podal nekaj učinkovitih nasvetov, kako hrano ocvreti v olju brez brizganja.
Kaj storiti, da olje ne bo brizgalo / foto depositphotos.com
Vsi ljudje, ki redno pripravljajo hrano v ponvi, so se vsaj enkrat srečali s sitijo, ko vroče olje brizgne v vse smeri. Pri tem ni nič prijetnega: kuhalnik in oblačila se umažejo, na rokah pa se pojavijo opekline.
Olje začne “streljati”, ko pride v stik z vodo. Gre za to, da voda in olje neenakomerno izhlapevata, kar povzroči burno reakcijo. Med cvrtjem se lahko zaščitite tako, da odstranite vlago iz ponve, izdelka ali samega olja.
Prej smo vam povedali, kako pravilno ocvreti čebulo.
Segrejte ponev za cvrtje
Pred cvrtjem dobro segrejte ponev, da iz nje izhlapi vsa vlaga. Šele ko na površini ponve ni niti kapljice vode, lahko vanjo vlijete olje.
Zamenjajte olje
Če začne olje “streljati” tudi na suhi ponvi, ste morda naleteli na manj kakovosten izdelek, ki je bil razredčen z vodo. V tem primeru morate kupiti drugo znamko olja, po možnosti dražje.
Solite olje
Ali je ponev dobro segreta in je olje kakovostno ter še vedno strelja? Poskusite v vroče olje nasipati malo soli. To metodo so uporabljale že naše babice za cvrtje hrane brez brizganja.
Zmanjšajte temperaturo in uporabite pokrov.
Če olje po dodajanju hrane močno “strelja” – verjetno je v izdelku veliko vode. V tem primeru se burni reakciji ni mogoče izogniti. Poskusite zmanjšati temperaturo na gorilniku, posodo pokrijte s pokrovom in počakajte, da se olje “umiri”.
Uporabite moko ali drobtine
Živila, kot so ribe ali sočni zrezki, običajno vsebujejo veliko vlage in se pri cvrtju “izstrelijo”. Če želite preprečiti, da bi voda prišla v olje, meso pred cvrtjem obložite z moko ali drobtinami.
Pravilno cvrtje nekuhanega mesa
Pri kuhanju zamrznjene hitro pripravljene hrane se sprosti veliko vode, ki se pomeša z oljem in začne “streljati”. Zato jih lahko najprej ocvrete v suhi ponvi, da tekočina izhlapi, preden vlijete olje.
