Morda se še niste zavedali, da v zamrzovalniku ne smete hraniti nekaterih živil, za katera se na prvi pogled zdi, da so varna pri temperaturah pod ničlo.
Za pravilno shranjevanje hrane morate poznati nekatere nianse / kolaž s fotografijami depositphotos.com in Moje (Serhiy Chuzavkov)
Ljudje se pogosto učijo s poskusi in napakami, vendar je včasih bolje, da se preprosto učimo iz izkušenj drugih ljudi, na primer ko gre za to, katerih živil ne smemo zamrzniti – tako lahko prihranimo veliko časa in denarja.
Med postopkom zamrzovanja v živilih se vlaga v živilih spremeni v kristale, zaradi česar se uničijo celične stene. Posledice so jasno vidne po odmrzovanju nekaterih živil – namesto popolnoma ohranjenih živil lahko dobite nekaj podobnega pire krompirju.
Moje se je odločil zbrati TOP 20 izdelkov in jedi, ki jih vsekakor ne smete poslati v zamrzovalnik. Odločili smo se, da izdelke razdelimo v različne kategorije – zelenjavo, sadje, zelišča in živila, pripravljena za uživanje.
Katerih gotovih jedi ne smete zamrzniti
Včasih se zdi smiselno, da skuhate veliko hrane in jo zamrznete, tako da jo lahko na naporen dan preprosto izvlečete in vam ni treba skrbeti, kaj bo za zajtrk, kosilo ali večerjo. Vendar to ne deluje vedno. Izkazalo se je, da v zamrzovalniku ne morete zamrzniti na primer “mlečnih izdelkov”:
- jogurt (ločil se bo in postal neokusen);
- kisla smetana (izloča se sirotka);
- majoneza (ločuje se, ni več gosta);
- mleko (izgubi okus in lahko začne razpadati);
- mehki siri (izgubijo okus).
Če na primer damo brinzo v hladilnik in jo nato odmrznemo, lahko namesto običajnega izdelka dobimo puste grudice.
Česa ni mogoče shraniti v zamrzovalnik iz pripravljenih obrokov:
- testenine (izgubijo okus in videz);
- žele in jedi, ki vsebujejo želatino, kot so cholodets ali bisque;
- drobtine (niso več hrustljave);
- jedi z majonezo, jogurtom, kislo smetano, briinzo ali mehkimi siri;
- mlečne ali sirove juhe.
Če posodo z želatino postavite v zamrzovalnik, lahko po odmrznitvi dobite le gosto tekočino.
Zakaj rib in mesa ne smete ponovno zamrzniti
Če sta se riba ali meso že pravilno odmrznila (med odmrzovanjem ju morate pustiti v hladilniku), ju morate takoj pripraviti. Bolje je, da kuhanja ne odlagate in da teh živil po odmrznitvi ne pošljete nazaj v zamrzovalnik, saj se v njih lahko razmnožijo različne bakterije, ki lahko škodujejo ljudem.
Katera zelenjava se ne sme zamrzniti
Celotna zelenjava, ki vsebuje veliko tekočine, se ne sme zamrzniti, saj po odmrznitvi ne bo enaka.
Katere zelenjave ne smete zamrzniti v zamrzovalniku:
- bučke (bučke);
- kumare;
- paradižniki;
- krompir;
- jajčevci.
Nekatere gostiteljice svetujejo, da vodnato zelenjavo drobno sesekljamo in nato zamrznemo ter jo pošljemo v jedi, ne da bi jo odmrznili.
Katerega sadja ne smete zamrzniti
Pri sadju velja enako kot pri zelenjavi – velikega in sočnega sadja ne smete zamrzniti celega:
- jabolka;
- melone;
- lubenice.
Če jabolko zložite v zamrzovalnik, se lahko po odmrznitvi “zmečka”.
Katerih zelišč ne smete zamrzniti
Nekatera zelena zelišča pošljemo v zamrzovanje pod tem pogojem – drobno jih sesekljamo, lepo razporedimo, nato pa jih brez odmrzovanja dodajamo jedem pri kuhanju. Tako lahko na primer ravnate s koprom ali peteršiljem. Vendar pa obstajajo nekatere rastline, ki jih ne smete zamrzniti:
- solate;
- rukola.
Prav tako ni dobra zamisel, da bi liste belega zelja dali v zamrzovalnik.
Prej je Moje pisal, da sadja in zelenjave ne smete skladiščiti drug ob drugem.
